Se riuscite a trovarlo (anche on line) acquistatelo. E' straordinariamente buono!!! Più delicato del pepe nero e con una dolce nota di cannella.
Per una persona:
70 g di sorgo
un mazzetto di rucola
1/4 di cantalupo
sale
un cucchiaio di olio
il succo di mezzo lime
un cucchiaino di aceto di mele
una grattata di pepe lungo del Bengala
Cuocete il sorgo per circa 20'. Scolatelo e lasciatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Asciugatelo per bene.
Lavate e tritate la rucola.
ricavate dalla polpa del cantalupo tante palline con l'atrezzino apposito, se lo avete oppure tagliatelo a dadini.
in una picola ciotola emulsionate, olio, aceto, succo del lime e pepe.
Condite il sorgo aggiungendo rucola e cantalupo.
Lasciatelo insaporire mezz'ora prima di gustarlo.
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