lunedì 19 marzo 2018

riso con radicchio, mele e noci

Cominciamo la settimana con uno dei miei amati piatti light e super veloci. Oggi radicchio, mele e noci.


Per due persone:

120 g riso (integrale o parboiled)
120 g di radicchio tondo già mondato
40 g di cipolla rossa
60 g di mela golden al netto degli scarti
20 g di gherigli di noce
2 cucchiai di olio
Brodo vegetale home made qb
Sale
Pepe nero

Tritate finemente la cipolla e tagliate grossolanamente il radicchio.
Stufateli a fuoco basso con l’olio, aggiungendo poco brodo.
Salate, pepate.
Aggiungete la mela tagliata a dadini e il riso già cotto.
Lasciate insaporire un minuto sul fuoco.
Completate con le noci tritate.

2 commenti:

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