giovedì 5 ottobre 2017

spiedini di spigola su crema di zucchine alla menta

Un filetto di pesce, una zucchina, un mazzetto di menta e 15' e il mio piatto dietetico e appetitoso prende forma!


spiedini di spigola con crema di zucchine alla menta e lime


per due persone:
due spigole sfilettate (300 g al netto)
due zucchine
un mazzetto di menta
poco pangrattato secco
un lime
sale
2 cucchiai di olio e.v.o.

Riducete le zucchine in bastoncini o fettine e cuocetele in forno a 200° con poco sale e spennellate con un filo di olio per 15'.
Frullatele con le foglioline di qualche rametto di menta fresca.
Passate i filetti di pesce sul pangrattato, arrotolateli e infilzateli a due a due negli spiedi di legno, irrorateli con un filo di olio e infornateli per 10' a 200°.
Dividete la crema di zucchine nei piatti, poggiatevi sopra gli spiedini e conditeli con una spruzzata di succo di lime.

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