insalata di pollo con batata, cavolfiore e salsa di anacardi alla senape

Il pollo mi piace comunque venga preparato, fritto (a chi non piace?), al forno (anche questo...) bollito, con tanti aromi e magari con le patate...
Caldo caldo, appena uscito dal brodo ma anche freddo ad insalata come in questo caso.
L'insalata di pollo con batata (cioè patata americana) e cavolfiore crudi e avocado condita con una salsa di anacardi, dal gusto leggermente pungente per via della senape, è un piatto leggero, gustoso e molto sostanzioso.

Per due persone:
2 cosce di pollo
una costa di sedano
due foglie di alloro
mezza cipolla
qualche grano di pepe nero
una batata di medie dimensioni
200 g di cavolfiore
un avocado
un lime
40 g di anacardi
due cucchiaini di senape forte

un cucchiaio di aceto di vino bianco
sale
pepe nero macinato

Mettete gli anacardi in acqua e lasciateli in ammollo per qualche ora.
In una pentola capiente piena d'acqua mettete il sedano, la cipolla a pezzi, l'alloro, il pepe e il sale. 
Portate l'acqua a ebollizione e cuocete le cosce di pollo a fuoco basso nel brodo per un'ora circa.
Lasciatele intiepidire dentro l'acqua poi sfilacciatene la carne e riunitela in una ciotola.
Grattugiate la batata e il cavolfiore con una grattugia a fori grossi o, se avete uno spiralizer ricavate dalla batata degli spaghetti.
Sbucciate e affettate l'avocado e bagnatelo con il succo del lime.
Scolate gli anacardi e frullateli con qualche mestolino del brodo di pollo, l'aceto e la senape. 
La salsa dovrà essere molto fluida.
Assaggiate e se è il caso aggiungete poco sale.
Riunite pollo, batata, avocado e cavolfiore in una ciotola.
Condite con la salsa di anacardi e servite.

Consigli:
Condite l'insalata almeno un'ora prima di portarla in tavola.
Sarà ancora più gustosa.
Se decidete di preparate il tutto in anticipo, per esempio il giorno prima, tenetela pure in frigo ma ricordatevi di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.

grano saraceno con cetriolo e avocado

Sarà che qui c'è ancora il sole e temperature primaverili, sarà che è comodo avere un piatto pronto da preparare in anticipo senza bisogno poi di scaldarlo, sarà perchè ho ancora voglia di cose fresche e rifiuto l'idea dell'inverno incombente.
Insomma, non sono ancora entrata nel mood zuppe e minestre e questo è ancora (per poco mi sa) il mio confort food quotidiano.

per due persone:
140 g di grano saraceno
un avocado
due cetrioli
60 g di insalatine miste
due peperoncini rossi freschi
il succo di un lime
due cucchiai di olio e.v.o.
sale

Cuocete il grano saraceno in abbondante acqua salata poi scolatelo e sciacquatelo bene.
Lasciatelo scolare.
Sbucciate l'avocado, riducetelo in piccoli cubi, salatelo leggermente e irroratelo col succo del lime.
Sbucciate i cetrioli, eliminate il centro con i semi (io li taglio a metà nel senso della lunghezza e poi lo svuoto all'interno con l'attrezzino per detorsolare le mele) poi tagliatelo in piccoli pezzi.
Aprite i peperoncini in due, eliminate semi e filamenti bianchi e affettateli finemente.
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, conditeli con l'olio e regolate il sale.

insalata di gamberi e sedano rapa

So che l'aspetto non è per nulla invitante ma è così buono,  che lo acquisto e lo consumo spesso.
Pochissime calorie e grande versatilità: cotto nelle zuppe oppure fritto o panato al forno, crudo nelle insalate, nelle salse d'accompagnamento...
Oggi il sedano rapa incontra il sapore forte e pungente del rafano in una freschissima e ricca insalata.

Per due persone:
200 g di gamberetti sgusciati
una foglia di alloro
200 g di sedano rapa
100 g di lattughino
una mela rossa
il succo di mezzo limone
10 g di rafano
125 ml di yogurt magro
3 cucchiai di olio e.v.o.
sale

Cuocete i gamberetti in acqua bollente salata con la foglia di alloro per 2'.
Scolateli bene e lasciateli raffreddare.
Tagliate la mela a dadini e bagnatela col succo del limone.
Grattugiate con la grattugia a fori grossi il sedano rapa.
Grattugiate finemente il rafano.
In una ciotola mescolate lo yogurt, il rafano, l'olio e un pizzico di sale.
Riunite in una ciotola il lattughino, le mele, i gamberi, il sedano rapa e condite con la salsa allo yogurt.
Mescolate bene e servite.

insalata estiva con uova sode, cipolla rossa e capperi

Un'insalata fresca, ricca e colorata!

per due persone:
2 uova di gallina o 6 uova di quaglia
una cipolla rossa
4 pomodori san marzano 
2 cucchiai di capperi sotto sale
songino
sale
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
origano

Sciacquate bene i capperi poi lasciateli in acqua.
Cuocete le uova per 5' dall'ebollizione poi raffreddatele sotto l'acqua corrente.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla e cuocetela in acqua bollente leggermente salata per 5'. Raffreddatela sotto il getto dell'acqua fredda poi scolatela bene.
Lavate e affettate i pomodori. Salateli e lasciateli scolare poi asciugateli con carta assorbente.
Sgusciate le uova.
Sul fondo di una ciotola disponete il songino, i pomodori, le uova tagliate a metà, le cipolle e i capperi strizzati.
Emulsionate l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e l'origano e versatelo sull'insalata.
Lasciate insaporire 10' prima di servire.

insalata di roveja con capperi, pomodorini e cetriolo

Come il sorgo e il riso Apollo, anche la roveja è stata una scoperta dell'ultimo anno, sempre grazie a Negozio Leggero.
La roveja (che loro chiamano fagiolo) è uno dei legumi più antichi, Un pisello selvatico originario del Medio Oriente, riscoperto qualche decennio fa in centro Italia, dove la coltivazione era stata abbandonata nel dopoguerra perchè particolarmente faticosa e dal 2006 presidio Slow Food.
E' buonissima e vi consiglio di provarla. 
I legumi sono molto importanti per la nostra alimentazione e avere la possibilità di variare è una grande cosa. 
Così come gli altri legumi si presta ad una varietà infinite di preparazioni. Oggi ve la propongo ad insalata!

Per una porzione abbondante:
100 g di roveja secca
1 piccolo cetriolo
10 pomodorini
un cucchiaio di capperi sotto aceto
un mazzetto di basilico
2 cucchiai di olio
il succo di mezzo limone
sale
un pezzetto di pepe lungo del Bengala (o altro pepe a vostra scelta)

Lasciate in ammollo la roveja per 12 ore poi scolatela e sciacquatela bene.
Cuocetela per 50' e salatela alla fine.
Scolatela e lasciatela raffreddare.

Frullate olio, limone, basilico, pepe, sale e capperi.
Tagliate i pomodorini in quattro.
Sbucciate il cetriolo tagliatelo per la lunghezza, eliminate i semi e affettatelo finemente.
Condite roveja, cetriolo e pomodorini con il condimento preparato.

Happy diet: insalata di avena

Quest'anno ho scoperto che mi piace l'avena.
L'ho assaggiata per la prima volta a Identità Golose e tornata a casa ho subito voluto provarla.
Buonissima la versione "risottata" con crema di spinaci e labneh che vi ho proposto qui
Oggi, considerato il caldo che fa e la mia dieta, ho preferito una versione decisamente più fresca..
Spero vi piacerà!

Per una persona:
70 g di avena
un pomodoro san marzano
una carota
un cipollotto fresco
un mazzetto di prezzemolo
un cucchiaio di uva passa
un cucchiaio di olio e.v.o.
il succo di mezzo limone
sale

Cuocete l'avena per mezz'ora con abbondante acqua.
Scolatela e raffreddatela sotto il getto dell'acqua fredda.
Lasciatela scolare bene.
Fate rinvenire l'uva passa in acqua calda poi strizzatela.
Tritate il prezzemolo.
Affettate il cipollotto molto sottile.
riducete pomodoro e carota in dadini.
Battete olio, succo di limone e una presa di sale.
Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti.
Mescolate bene, lasciate insaporire almeno mezz'ora e servite a temperatura ambiente.

Happy diet: insalata con avocado, cipolla rossa, cetriolo e pomodoro

Tanti colori, consistenze e gusti contrastanti.
A me è piaciuta da morire!!

Sbucciate e affettate finemente una cipolla rossa e copritela con aceto di mele. Lasciatela almeno mezz'ora, meglio di più.
Affettate un pomodoro. Eliminate i semi.
Sbucciate e affettate finemente un piccolo cetriolo.
Sbucciate e affettate mezzo avocado e bagnatelo col succo di mezzo lime.
Strizzate bene la cipolla.
Componete l'insalata aggiungendo un pizzico di sale e un filo di olio e.v.o.

Happy diet: insalata di carote multicolor

Nient'altro che nastri di carote. Ma che carote!!!!
Gialle, viola e arancio per rallegrare anche la più triste delle fettine.
Conditele con olio, sale, succo di limone e le foglioline del ciuffo quando le trovate fresche e bio.

Happy diet: insalata di fagioli

Mi raccomando! Non smettete di mangiare legumi quando arriva il caldo. Sono buonissimi anche freddi! 
Oggi vi propongo una fresca e gustosa insalata estiva per mangiare legumi anche in estate. Ma se volete altre idee date un'occhiata  qui, qui e qui.

Per una persona:

100 g di fagioli secchi
una costa di sedano

1/ cetriolo

6 di pomodori ciliegini

un cucchiaio di olio

sale

10 foglie di menta fresca

qualche goccia di tabasco

La sera prima mettete i fagioli in ammollo.
La mattina cuocete i fagioli con il sedano ridotto a pezzetti.
scolateli bene e lasciateli raffreddare. 
In questo periodo potete usare anche quelli freschi che non necessitano ovviamente di ammollo.
Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà per la lunghezza, scavatelo per eliminare i semi e tagliatelo a fettine.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
Lavate la menta.
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio, sale e tabasco.
Completate con le foglie di menta spezzate.

insalata di riso rosso con anguria e feta

Avevo già provato questo abbinamento l'anno scorso ma non avevo postato la ricetta anche perché avevo fatto una foto terrificante che non meritava di essere pubblicata. 

Qualche giorno fa ho visto le prime angurie e non ho resistito alla tentazione di acquistarne una, piccola piccola. 

Io e la mia fretta di anticipare l'estate...sinceramente non era buonissima, non è ancora il periodo giusto. 

Vi consiglio quindi di aspettate ancora un po' ma tenete la ricetta in evidenza perché ne vale proprio la pena, è un piatto freschissimo e con un bel contrasto di sapori.

Per due persone:
140 g di riso rosso
80 g di feta greca
150 g di anguria (al netto di buccia e semi)
sale
pepe
menta fresca
3 cucchiai di olio e.v.o.
il succo di un lime

Cuocete il riso in abbondante acqua per circa 30'-35'.
Scolatelo, raffreddatelo sotto il getto dell'acqua fredda e lasciatelo scolare bene.
Preparate il condimento: in una ciotola battete olio, succo di lime, una presa di sale e di pepe e condite il riso.
Tagliate feta e anguria a cubetti e aggiungeteli al riso.
Completate con la menta spezzettata.

Se volete utilizzare la parte bianca della polpa che normalmente si butta via, provate a marinarla. Trovate la ricetta qui, è deliziosa!

Se vi piace il riso rosso date un'occhiata anche a queste ricette:

pilaf rosso al latte di mandorla con pollo e fagiolini

riso patate e cozze

riso rosso con giri e topinambur

insalata di riso rosso gamberi e melograno

Questa è il mio contributo al 100% Gluten Free Fri(Day)

Più legumi per tutti!! Oggi insalata con germogli di lenticchie

La settimana non poteva iniziare nel modo migliore. 
Dopo un lungo periodo di ozio ho finalmente ripreso l'attività fisica con una bella camminata in riva al mare, tempo magnifico, buon umore e regalo graditissimo e inaspettato da un'amica speciale: una cassetta di ciliegie appena raccolte (pumcake già sfornato!!).
Ed è per questo che oggi, per cominciare bene la settimana anche dal punto di vista alimentare, non vi do una ricetta ma solo un piccolo consiglio (e non è la prima volta) che spero accetterete: ricordate di mangiare più spesso legumi, sono buonissimi, ce n'è una tale varietà da poter cambiare ogni giorno ricetta, fanno bene perchè sono un'ottima fonte di proteine, sali minerali e fibre e se li consumassimo almeno 3-4 volte a settimana (anche se sarebbe auspicabile un consumo quotidiano) magari associati ai cereali, il nostro organismo ci ringrazierà!! 
Allora, se col caldo non avete più voglia delle classiche zuppe, consumateli comunque in ricche insalate, in deliziose creme fredde, oppure fateli germogliare, vi assicuro che è facilissimo e sono buonissimi.

Quando ho preparato questa insalata andavo di fretta e mi sono limitata a mettere insieme in 5' quello che avevo: funghi champignon, pomodoro, cetriolo, mandorle tostate, mirtilli disidratati e germogli di lenticchie. L'ideale sarebbe stato aggiungere un pugnetto di orzo, di farro o di riso lessati ma non avevo il tempo di prepararli e lasciarli raffreddare! 
Per condirla ho usato semplicemente olio e.v.o., aceto di mele e un pizzico di sale. 
La ricetta per preparare i germogli la trovate qui e se è solo la fantasia che vi manca e avete bisogno di qualche idea potete trovare tutte le mie ricette con legumi qui.

Buona settimana a tutti!!

coniglio sott'olio

La carne di coniglio mi piace proprio tanto, è buona, leggera, è un'ottima alternativa al pollo e al tacchino e si presta ad infinite varianti. 
Allora perché nella mia cucina è così poco presente? Sul blog c'è soltanto un'altra ricetta e non va bene!! Prometto di recuperare!

Questa è una preparazione che lo rende particolarmente gustoso e adatto alla stagione. Da gustare a temperatura ambiente o appena 
tiepido con un' insalatina, delle verdure grigliate o lesse.

Un coniglio (il mio era, testa compresa, 1,3 kg)
1 cipolla
3 chiodi di garofano
1 carota
1 costa di sedano
alloro
salvia
pepe nero
3 spicchi d'aglio
olio e.v.o.
un limone bio

Eliminate testa e interiora. Fate il coniglio a pezzi e immergetelo in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota pelata, una foglia di alloro e un paio di foglie di salvia (le ho messi dentro ad un filtro per il tè).
Cuocetelo per un'ora e poi lasciatelo intiepidire nella sua acqua. Scolatelo bene, asciugatelo con carta da cucina, sfilacciatelo e alternatelo nei barattoli a olio e.v.o., fettine di aglio, foglioline di alloro e salvia e pepe macinato.
Chiudete i barattoli e teneteli in frigo almeno 24h prima di gustarlo. 
Servitelo (aggiungendo della scorza di limone fresco grattugiata al momento)  accompagnato da un'insalata, delle verdure grigliate o lesse.
Oggi con songino, arance pelate a vivo e finocchio!

Insalata con asparagi e pompelmo

Avete provato le uova in cocotte con asparagi e porri? 
Avete tenuto da parte le punte degli asparagi? Gustatele in una fresca insalata!

Per 2 persone:
150 g di lollo rossa (o altra lattuga tenera)
150 g di pompelmo già mondato
30 g di mandorle
80 g di punte di asparagi
2 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiai di aceto di mele
sale q.b.

Tuffate le punte di asparagi per due minuti in acqua in ebollizione. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Tagliateli a metà.
Lavate, asciugate e tagliate la lattuga.
Pelate a vivo il pompelmo e con un coltellino affilato prelevate gli spicchi eliminando la pellicina. Fate questa operazione su una ciotola in modo da raccogliere il succo. 
In una ciotolina battete bene l'olio con l'aceto, 2 cucchiai di succo del pompelmo e una presa di sale. 
Riunite tutti gli ingredienti e condite con la vinaigrette preparata. 
Tostate le mandorle in un padellino per un paio di minuti.
Tritatele grossolanamente e aggiungetele all'insalata solo poco prima di servirla.

Insalata di riso venere e lenticchie

Da quando ho capito l'importanza che hanno i legumi nella nostra alimentazione sperimento sempre più spesso fresche ricette da proporre anche col caldo più afoso. Dopo l'insalata di lenticchie e mango ecco un meraviglioso piatto unico col riso venere!

Per 2 persone:
100 g di riso venere
100 g di lenticchie mignon
1/2 cipolla
1 carota
1 mazzetto di basilico
2 cucchiaini di senape à l'ancienne (quella con i semini per intenderci)
2 cucchiai di olio e.v.o.
il succo e la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino di paprica forte
sale

Lasciate le lenticchie in ammollo per  qualche ora poi cuocetele in abbondante acqua salata con la carota e la cipolla grattugiate.
Nel frattempo cuocete il riso nero in abbondante acqua salata per circa 35'-40', scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente. Lasciatelo scolare bene.
Riunite in una ciotola le  lenticchie, il riso, il basilico tritato e la buccia del limone.
In una ciotolina con una forchetta battete l'olio, il limone, la senape e il sale.
Condite l'insalata e lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servire. potete prepararlo anche il giorno prima, sarà più saporito. Servitelo comunque a temperatura ambiente.

Questo è il mio contributo al 100% Gluten Free (fri)Day!!

"spaghetti" di zucchine con crema di avocado

Freschissima insalata di zucchine!

Per 2 persone:
2 zucchine grandi
1 avocado
1 lime
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di aceto
sale
1 peperoncino
40 g di pomodori secchi

Lavate e mondate le zucchine poi passatele per tutta la loro lunghezza su una grattugia a fori grossi così da ottenere degli "spaghetti".
Frullate la polpa dell'avocado col succo del lime, l'aceto, l'olio e il peperoncino. Salate e versate sulle zucchine.
Completate col pomodoro secco affettato a striscioline.

• Se il pomodoro secco dovesse essere troppo secco, fatelo rinvenire per 10' in acqua tiepida, poi strizzatelo, asciugatelo bene e infine affettatelo.
• Grattugiate le zucchine solo poco prima di consumarle e soprattutto non salatele. Il condimento all'avocado se ben amalgamato le insaporirà al punto giusto.
• Aggiungete, se volete una nota croccante, qualche mandorla tostata tritata grossolanamente.

Oggi è il 100% Gluten Free(fri)Day!!

insalata di miglio con carote e uvetta

Inizia il caldo e soprattutto a pranzo ho voglia di piatti freschi. Cosa c'è di meglio di una bella insalata?

per 2 persone:
120 g di miglio
30 g di uvetta sultanina 
40 g di songino
20 g di mandorle tostate
2 carote
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
il succo di un limone
sale e pepe

Cuocete il miglio in acqua bollente salata. Passatelo sotto l'acqua corrente e lasciatelo scolare bene. Nel frattempo fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 10' poi strizzatela.
Tritate le mandorle.
Grattugiate le carote con una grattugia a fori grossi, nel senso della lunghezza in modo da ottenere dei "fili".
In una ciotolina mescolate l'olio, il succo del limone, lo zenzero, il sale e il pepe.
Componete l'insalata mescolando tutti gli ingredienti e condendola con la vinaigrette. 
Preparatela qualche ora prima, in modo che si insaporisca per bene ma aggiungete il songino solo all'ultimo momento.


Oggi è il 100% Gluten Free(fri)Day

insalata di lenticchie e mango

Adoro i legumi, ma chissà perchè, quando comincia il caldo li abbandono (unica eccezione la pasta con i fagioli freschi), eppure in piena estate mangiamo delle minestre strepitose come la pasta con i tenerumi o con le zucchine e il caciocavallo.
Per fortuna, casualmente, ho scoperto che sono buonissimi anche ad insalata. 
Avevo messo su le lenticchie come faccio al solito, con carote e cipolle, poi ad ora di pranzo non me la sentivo proprio di mangiarle a zuppa perchè faceva troppo caldo e allora le ho scolate bene bene, le ho condite con olio, aceto di vino bianco e pepe, datterini a fettine ed erba cipollina tritata. Buonissime!!!
Oggi vi regalo una versione più ricca e aromatica. Spero vi piaccia!

per 2 persone:
120 g di lenticchie 
1 cipollotto
100 g di pomodori datterini
200 g di polpa di mango
un mazzetto di menta fresca
un cuore di lattuga

Per la vinaigrette:
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di olio 
sale e pepe

Cuocete le lenticchie col cipollotto affettato finemente.
Scolatele bene e mescolatele ai pomodorini affettati, il mango a dadini, una decine di foglioline di menta spezzettate. Condite con la vinaigrette.
Disponete in una ciotola le foglie di lattuga e riempite con l'insalata di lenticchie  


Questa è stata la prima versione:

E con questa ricetta partecipo al 100% Gluten Free(fri)Day

insalata d'orzo alla greca

Dopo la baklava rimango in Grecia con questa freschissima insalata d'orzo!

Per due persone:
140 g di orzo perlato
80 g di feta
1/2 peperone rosso
10 olive nere
30 g di uva sultanina
1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
un mazzetto di menta
3 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
sale e pepe nero

Lavate e pelate il peperone (io lo faccio a crudo col pelapatate ). Tagliatelo a striscioline e poi a dadini. Saltatelo brevemente in padella con un filo d'olio. Salate e lasciate raffreddare.
Cuocete l'orzo in acqua bollente salata e scolatelo al dente. Passatelo sotto il getto dell'acqua fredda e lasciatelo scolare bene.
Quando l'orzo e il peperone saranno freddi, metteteli in una ciotola insieme alle olive a pezzetti, l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, la feta sbriciolata, la cipolla, qualche fogliolina di menta spezzettata, l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.
Tenete al fresco fino al momento di servire.

Potete usare il grano saraceno al posto dell'orzo se la desiderate gluten free!

insalata con pollo, avocado e fragole

Prima di postare la ricetta del (o della???) baklava dell'isola di Karpathos vi concedo una pausa light..

Per 2 persone:

2 petti di pollo
qualche foglia di lattuga
1 avocado
il succo di 1/2 limone
250 g di fragoloni
1/2 cetriolo
olio e.v.o., sale e pepe

per la vinaigrette:
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di yogurt magro
2 cucchiaini di senape
2 cucchiaini di miele
un pizzico di sale


Cuocete i petti di pollo in una padella antiaderente leggermente unta. Salate, pepate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo tagliate le fragole in quattro, sbucciate e affettate il cetriolo, sbucciate, affettate l'avocado e irroratelo con il succo di 1/2 limone, spezzate le foglie di lattuga.
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete il pollo tagliato a striscioline e condite con la vinaigrette.

Questo è il mio contributo al Gluten Free(Fry)Day!!

insalata tiepida con straccetti, ciliegie e caprino

Da un'insalata che più slow non si può ad un'altra super veloce ma altrettanto buona con abbinamenti di sapore e consistenze sorprendenti. 
Me la sono "regalata" stasera perché avevo voglia di coccolarmi un po'.
La ricetta è di una rivista francese acquistata l'anno scorso a Parigi. Ho apportato qualche piccola modifica, per il resto l'ho riprodotta fedelmente perchè già sulla carta prometteva bene e il risultato ha confermato le mie aspettative.

40 g, di rucola
100 g. di straccetti di vitello
70 g, di ciliege snocciolate
40 g, di cetriolo
20 g. di chevre
1 piccola costa di sedano (dal cuore)
1 cucchiaio di olio e.v.o. (più un cucchiaio per la padella)
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino da caffè di miele liquido
fleur de sel
pepe
30 g. di pane casareccio a fette
zenzero fresco

Strofinate il pane con lo zenzero fresco sbucciato, tagliatelo a dadini e saltatelo in padella con un filo di olio d'oliva fino a quando diventa dorato e croccante. Tenete da parte.
Nella stessa padella, con un filo d'olio saltate a fuoco vivo gli straccetti di carne per un paio di minuti, aggiungete le ciliege, salate, pepate.
In un piatto sistemate la rucola, il cetriolo a dadini, il sedano a fettine sottili e il formaggio sbriciolato. Aggiungete la carne con le ciliege e condite con una vinaigrette preparata emulsionando l'olio, l'aceto, il miele e una presa di sale.
Servite con i crostini di pane allo zenzero. (utilizzate pane senza glutine o sostituitelo con una manciata di mandorle tostate tritate per la versione gluten free).

Con questa ricetta partecipo all' MTC di giugno