sfoglia al radicchio e ricotta

Per un pranzo veloce, una cena tra amici, un'alternativa al classico primo piatto di spaghetti...Non c'è nulla di più buono (e di più semplice da preparare) di una sfoglia al forno con un goloso ripieno. Oggi radicchio e ricotta!

Affettate finemente il radicchio, la cipolla e rosolateli in padella con poco olio d'oliva.

Salate, pepate e lasciate raffreddare.

Lavorate la ricotta con un po' di parmigiano e dell'uovo. Unite il radicchio. Mescolate bene.
Sistemate la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia da crostata a bordi bassi.
In forno preriscaldato a 200° (anche ventilato) fino a doratura. 
Io la posiziono nella parte bassa del forno così cuoce bene (in genere la sfoglia con i ripieni umidi tende a rimanere molliccia sotto..). Nel mio forno ci mette una mezz'oretta.

Quanto alle dosi... Io ho usato una piccola teglia da 20 cm. di diametro così ho rimboccato i bordi della sfoglia all'interno (i bordi mi piacciono belli "cicciotti") ma va bene anche una da 24 cm. e ho usato 300 gr. di ricotta, un radicchio di circa 400 gr., un uovo, 4 cucchiai di parmigiano.

Con quello che mi è rimasto del ripieno ho riempito 2 formine di alluminio, così, senza imburrare o altro e li ho infornati insieme alla quiche per soli 15'. (sopra ci ho messo una riduzione di aceto balsamico....)