burger di quinoa, ceci e barbabietola

Ogni tanto entro in versione veg.
Il mondo vegetale è così ricco e colorato che è una continua fonte di ispirazione.
Oggi burger di quinoa, ceci e barbabietola!

Per due persone:

100 g di ceci cotti

60 g di quinoa

100 g di barbabietola cotta

Due cucchiai di farina di ceci

Mezza cipolla rossa 

Olio e.v.o.

Lattughino

Mezzo avocado 

Un cucchiaio di spalmolio Probios

Sale

Un pezzetto di zenzero (un cm)

Un lime

Due panini integrali tondi grandi o quattro piccoli

Sciacquate la quinoa e cuocetela in acqua salata per 15’ poi scolatela e tenetela da parte.

Frullate la barbabietola con i ceci, la farina di ceci, la cipolla e una presa di sale poi mescolate la quinoa al composto.

Trasferite in frigo per almeno mezz’ora.

Sbucciate e affettate finemente l’avocado

Con il composto di quinoa, ceci e barbabietola formate due grossi hamburger o quattro piccolini (dipende dalle dimensioni dei panini che avete scelto).

Cuoceteli con un filo d’olio in padella tre minuti per lato, a fuoco lento. 

Lavorate lo spalmolio con un pizzico di sale, lo zenzero e la buccia del lime grattugiati.

Tagliate a metà i panini e spalmate sulle superfici interne lo spalmolio, aggiungete qualche fettina di avocado, salate leggermente poi completate con l’hamburger e qualche foglia di lattughino.

lo Spalmolio, prodotto dalla Probios, è un'ottima alternativa al burro, è spalmabile ed è 100% vegetale.
In questa ricetta le note fresche e leggermente acidule dello Spalmolio, aromatizzato con zenzero e lime, contrastano piacevolmente la dolcezza della barbabietola e dei ceci.

Per una versione dai sapori più decisamente estivi, sostituite la barbabietola con un pesto di pomodori secchi e aromatizzate Spalmolio con del basilico tritato.
Se volete preparare voi i panini date un'occhiata qui!