choux

La ricetta del mio primo post non poteva non essere una ricetta della mia mamma. E' a lei che devo la grande passione per la cucina. Grazie mami! <3

Per una quarantina di piccoli choux:

250 ml. acqua
75  gr. burro
1 cucchiaino di sale
3 cucchiani di zucchero
150 gr. farina
3 – 4 uova a seconda della grandezza

Mettere sul fuoco l'acqua col burro a pezzetti, il sale e lo zucchero. Al primo bollore versare tutta la farina e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno cercando di non formare grumi. Continuare a mescolare fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti. Togliere dal fuoco e aggiungere un uovo alla volta (c'è chi fa raffreddare l'impasto per paura di "cuocere" le uova ma io non l'ho mai fatto e di "frittatine" neanche l'ombra....). Amalgamare bene l'uovo prima di aggiungere il successivo. Fermarsi appena il composto risulta morbido ma ancora consistente. (talvolta mi è capitato di utilizzare solo 2 uova..)

Preriscaldate il forno a 200°. Con un cucchiaino formate dei mucchietti di impasto e passate in forno fino a quando sono gonfi e dorati. Ci vorranno una ventina di minuti.

Se  ben cotti gli choux saranno leggerissimi e vuoti dentro.

Riempirli (aiutandosi con un sac à poche) con crema, panna oppure, come nella foto, col gelato.