frollini alle nocciole

Era da tanto che non preparavo questi deliziosi e friabilissimi biscottini. Qui continua il brutto tempo, non sembra proprio di essere in primavera, piove, c'è freddino (mi vergogno a dirlo ma oggi avrei acceso con piacere il riscaldamento...) e quindi mi consolo con un buon caffè caldo e un paio di queste meraviglie alle nocciole!

200 gr. di burro

125 gr. di fecola di patate

125 gr. di farina 00 (o farina di riso se li volete gluten free)

150 gr. di nocciole tostate tritate finemente

100 gr. di zucchero semolato

un pizzico di sale

un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure i semini di mezzo baccello

Impastate velocemente tutti gli ingredienti e lasciate riposare un'ora in frigo, avvolto nella stagnola. Ricavate dall'impasto tante palline (io le ho pesate, 15 gr. circa ciascuna) e, mentre il forno riscalda (180° ventilato), tenerle in frigo. Disporre le palline su carta forno ben distanziate fra loro perché durante la cottura si allargheranno un po' e cuocerle fino a doratura.

Lasciate raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia perché da caldi sono troppo friabili e rischiate di romperli. Conservateli in una scatola di latta ben chiusa. Si conservano a lungo.

Potete sostituire le nocciole con pari peso di mandorle o pistacchi sempre tostati e tritati finemente e renderli ancora più golosi immergergendoli a metà nel cioccolato fondente fuso a bagnomaria o al microonde.

Nota del 22.04.12

Li ho preparati per un'amica celiaca sostituendo la farina 00 con farina di riso. Perfetti anche nella versione gluten free!!