filetti di capone al pistacchio

Dopo il curry di capone vi propongo un'altra ricetta semplice e veloce per cucinare in maniera diversa questo buonissimo pesce azzurro.

Per 2 persone:
2 caponi da 400 gr. ciascuno
4 fette di pane fresco di grano duro
80 gr. di pistacchi sgusciati non tostati
sale, pepe
olio e.v.o.
1 spicchio d'aglio
prezzemolo


Sfilettare il capone o farselo sfilettare dal pescivendolo (molto più comodo!) salarlo e oliarlo bene. Frullare  il pane con l'aglio, il sale, il pepe, il prezzemolo. Poi aggiungere i pistacchi e frullarli solo pochi secondi. Panare i filetti, irrorarli con un filo d'olio e cuocerli in forno caldo a 200° per 15' circa. 
Profumare con scorza di limone grattugiata al momento di servire.