My indian vegetarian fideuà!!

Questa sfida mi ha proprio preso....  
Dopo la fideuà di pesce ecco la mia versione vegetariana dai profumi indiani....

per 2 persone (a dieta)

150 g. di spaghetti spezzati

1 zucchina

1 porro

2 carote

100 g. di fagiolini

1 costa di sedano

1 piccola cipolla

1 grosso pomodoro a grappolo

1 spicchio d'aglio

1 pezzetto di zenzero (3-4 cm)

cumino

curcuma

olio e.v.o.

per il condimento:
tagliate a bastoncini molto sottili metà del porro, l carota, i fagiolini e la parte verde della zucchina (con 1/2 cm di polpa)

per il brodo:
In una pentola mettete 500 ml. di acqua, le foglie esterne del porro, la carota a pezzi, il sedano, la polpa della zucchina e il sale.

Per il curry: in padella 

con un fondo di olio fate stufare mezza cipolla e lo zenzero grattugiati, l'aglio e il peperoncino tritati, aggiungete mezzo cucchiaino da caffè di cumino e mezzo di curcuma. Dopo qualche minuto aggiungete il pomodoro spellato e tagliato a dadini e poca acqua calda. Lasciate cuocere a lungo per circa 40', aggiungendo acqua di tanto in tanto. Verso la fine aggiungete la carota e la zucchina usate per il brodo e schiacciatele bene con una forchetta nella salsa. Salate e tenete da parte.

Nella stessa padella aggiungete poco olio e lasciate rosolare 1/2 cipolla tritata, aggiungete la pasta, fatela tostare per un paio di minuti e poi coprite la superficie con le verdure crude (cuoceranno col vapore e resteranno croccanti). 
La pasta dovrà stare su un unico strato, quindi scegliete una padella che abbia le giuste dimensioni. Bagnate col brodo vegetale e portate a cottura come fosse un risotto ma senza mescolare mai. Aggiungete brodo quando necessario. Alla fine la pasta dovrà risultare asciutta ma non secca e ai bordi avere una leggera crosticina.
Servitela con il curry!

Con questa ricetta partecipo all'MTC di marzo!