tortino di cavolfiore e lardo

Un'idea facile facile per presentare in maniera diversa il cavolfiore!

Per 4 tortini:

400 g. di cimette di cavolfiore cotte al vapore

1 albume

8 fettine di lardo tagliato molto sottile

sale, pepe, olio e.v.o.

2 spicchi d'aglio

vino bianco

mandorle in lamelle

Tritate finemente uno spicchio d'aglio e scaldatelo in padella con due cucchiai di olio e.v.o., sfumate con un po' di vino bianco e poi aggiungete le cime di cavolfiore, schiacciate bene con una forchetta, salate, pepate e lasciate insaporire per un paio di minuti mescolando bene. Lasciate intiepidire quindi amalgamate l'albume ben battuto.

Ritagliate 4 cerchi di cara forno e posizionateli sul fondo degli stampini monoporzione in alluminio, rivestite i bordi  con le fettine di lardo e riempite col composto di cavolfiore pressando un po'. Infornate per circa 15' in forno già caldo a 200°. Tostate in una padella antiaderente un cucchiaio di mandorle in lamelle per un paio di minuti.

Sformate i tortini e completate con le mandorle tostate.